Nachhaltige Gerichte in Kantinen, Mensen und Co.
In einer Welt, die zunehmend nachhaltiges Denken und Handeln einfordert, ist es wichtig, auch in der Gastronomie entsprechende Schritte zu unternehmen. Kantinen, Mensen und ähnliche Einrichtungen spielen dabei eine wichtige Rolle, da sie große Mengen an Mahlzeiten täglich anbieten. Eine Firma, die sich besonders für nachhaltige Gerichte engagiert, ist HOFMANNs.
HOFMANNs ist bekannt für seine hausgemachten Menüs, die nicht nur für Unternehmen, sondern auch für Kitas, Schulen, Senioreneinrichtungen, Kliniken und Essen auf Rädern angeboten werden. Was diese Menüs besonders macht, ist die Liebe zum Detail und die traditionell-handwerkliche Herstellung. Rouladen werden noch von Hand gerollt, Schaschlik-Spieße liebevoll in Handarbeit gesteckt. Doch nicht nur das: Sogar die Gewürze werden in der eigenen Gewürzküche individuell für jedes Produkt zusammengestellt und abgewogen. Dieser hohe Qualitätsanspruch spiegelt sich im Geschmack der Menüs wider.
Ein weiterer wichtiger Aspekt von HOFMANNs ist die regionale Verbundenheit. Über 64 % der Rohwaren werden von Lieferanten aus der Umgebung bezogen, oft innerhalb eines Radius von bis zu 100 km. Dies reduziert nicht nur die Transportwege und damit den CO2-Ausstoß, sondern unterstützt auch die lokale Wirtschaft und Landwirte.
Ein Schlüssel zur Nachhaltigkeit in der Gastronomie ist die Art der Lebensmittelkonservierung. Tiefkühlung hat sich hierbei als eine der vorteilhaftesten Methoden herausgestellt. Durch das direkte Tiefgefrieren, auch Schockfrosten genannt, bleiben alle wertvollen Inhaltsstoffe, Aromen und der Geschmack am besten erhalten. Bei schockgefrosteten Rohwaren ist der Vitamingehalt häufig höher als bei Rohwaren, die bei Zimmertemperaturen gelagert werden. Die Lebensmittel behalten zudem ihre Frische und sind somit länger haltbar.
Für HOFMANNs bedeutet dies, dass ihre Menüs nicht nur nachhaltig in Bezug auf die verwendeten Rohstoffe sind, sondern auch in ihrer Zubereitung und Lagerung. Kunden können sich also nicht nur auf den guten Geschmack, sondern auch auf die Umweltverträglichkeit der angebotenen Gerichte verlassen.
Insgesamt zeigt das Engagement von HOFMANNs, dass Nachhaltigkeit und Genuss Hand in Hand gehen können. Kantinen, Mensen und ähnliche Einrichtungen haben somit die Möglichkeit, ihren Gästen nicht nur schmackhafte Mahlzeiten anzubieten, sondern auch einen Beitrag zum Umweltschutz zu leisten. Es ist an der Zeit, dass wir alle unseren Teil dazu beitragen, eine nachhaltigere Zukunft zu schaffen - und sei es durch die Wahl nachhaltiger Gerichte in unserem täglichen Speiseplan.
Na, Hunger bekommen? Dann schaue hier gleich mal auf der HOFMANNs Seite vorbei.
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