Der Gastronomiebedarf von Restaurants und Hotels umfasst in der Regel fünf Bereiche :

• Technik, Ausstattung und Einrichtung der (Gross-)Küche
• Einrichtung und Ausstattung für Restaurant und Etage (Möbel, Hotelmöbel, Restaurantmöbel wie Stühle, Tische, Hocker, Objektmöbel, Garderobenständer, Marktschirme)
• Food & Beverage
• Know-how zu Prozessmanagement, Logistik und Information
• Sonstiger Gastronomiebedarf

Die Gastronomie ist der Dienstleistungszweig, der Gäste in Gaststätten verköstigt. Gastwirte sind die Arbeitsgeber der Gastronomie, Gäste sind die Kunden in Restaurants, Gaststätten und Hotels. Um Verbraucher und Gäste zufrieden zu stellen und deren Wohlergehen zu garantieren, benötigt der Gastronom bestimmte Voraussetzungen: einen individuellen Gastronomiebedarf.

Der Gastronomiebedarf variiert bezüglich Grösse der Gaststätte und dessen Wirtschaftskonzept. Neuartige Gastronomiekonzepte erfordern einen modifizierten Gastronomiebedarf: Zu den bekanntesten neuartigen Gastronomiekonzepten zählen die Erlebnisgastronomie und die Systemgastronomie.
Unter Erlebnisgastronomie versteht man Ideen und Konzepte, mit denen man Gäste durch besondere Zusatz-Aktionen unterhält. Die US-Restaurantkette Hard Rock Café hat dieses Konzept massgeblich geprägt. Wichtiger Bestandteil des Gastronomiebedarfs des Hard Rock Cafés ist - über die Verköstigung hinausgehend - das Vorhandensein des Hard Rock Café Shops.
Die Systemgastronomie zeichnet sich durch standardisierte und vereinheitlichte Organisationsstrukturen aus. Der Gastronomiebedarf ist innerhalb einer systemgastronomischen Gruppe meistens ähnlich. Vertreter wie Mc Donalds, Pizza Hut, etc. bieten in jeder Filiale die gleiche Produktpalette und müssen ihren Gastronomiebedarf nur auf die Grösse des Standortes und dessen Kundenzahl anpassen.

Gastronomiebedarf und öffentliche Kontrolle

Gastronomische Betriebe richten Ihren Gastronomiebedarf nicht nur an ihrem Geschäftskonzept (s. Erlebnisgastronomie, Systemgastronomie, Kongressgastronomie, etc.) aus. Sie passen sich den Qualitätsvorschriften an, die von Gesundheitsämtern und dem Warenkontrolldienst überwacht werden. Besonderen Wert wird dabei auf Hygiene im Bereich der Zubereitung gelegt. Der Gastronom ist verpflichtet, die Qualität der gereichten Speisen und Getränke zu garantieren. Dies erfordert von jedem Gastronom eine entsprechende technische Ausrüstung, qualitativ hochwertige Nahrungsmittel und Know-how: diese drei Komponenten gehören zu den essentiellen Grundlagen des Gastronomiebedarfs.

Unerlässliche technische Geräte & Einrichtungen eines jeden Gastronomiebedarfs Zu den "basics" einer jeden Grossküche zählen Kühl- und Auftaugeräte, Spülsysteme, Schankanlagen und Küchenkleingeräte. Je nach kulinarischer Orientierung gehören auch Bäckerei-, Konditorei oder Fleischereimaschinen dazu. Der "Deutsche Hotel- und Gaststättenverband e.V." (DEHOGA) informiert detailliert über Hersteller von Gastronomiebedarf und grenzt den durchschnittlichen Gastronomiebedarf in Abhängigkeit von Grösse und Standort einer Lokalität ein.

Dass in einer Gaststätte Porzellan, Gläser, Besteck und Einweggeschirr zum alltäglichen Gastronomiebedarf zählen, ist unbestritten. Dennoch dürfen bei der Einrichtung und Ausstattung von Restaurant und Etage auch die Berufskleidung (Schürzen, Mützen, Blusen, Schuhe), Dekorationsartikel für Themengastronomie und Catering, Front-Cooking-Equipment sowie Lagerhaltung und Transportmittel nicht vergessen werden. Das breite Spektrum des Gastronomiebedarf ist oftmals von einem Gast in seiner Vielfalt nicht zu kennen. Gastronomiebedarf bezeichnet Artikel "vor" und "hinter" der Kulisse "Gaststätte".

Nicht allein der Koch, der Kellner, die Bedienung sowie der Platzanweiser sind Protagonisten im Gastronomiebetrieb. Schon allein um den Gastronomiebedarf einer Gaststätte zu optimieren, zu analysieren und zu überarbeiten, sind Experten der Kassensysteme, von Energiesystemen, der Prozessoptimierung und des Mietservices gefragt. Auch Personalschulung, Kundenbetreuung sowie Kundenunterhaltung sind essentielle Bestandteile des Gastronomiebedarfs.

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